【家常豆豉鲮鱼怎么做？】鲮鱼的做法大全，豆豉鲮鱼的秘诀揭秘！

摘要：

鲮鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。豆豉鲮鱼是一道经典的家常菜，以豆豉为主要调料，配以鲮鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。下面，就让我们一起来了解一下家常豆豉鲮鱼的做法大全和豆豉鲮鱼的秘诀吧！一、家常豆豉鲮鱼的做法大全1.豆豉鲮鱼原料：鲮鱼一条，豆豉适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量。做法：（1）将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄

鲮鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。豆豉鲮鱼是一道经典的家常菜，以豆豉为主要调料，配以鲮鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。下面，就让我们一起来了解一下家常豆豉鲮鱼的做法大全和豆豉鲮鱼的秘诀吧！

=家常豆豉鲮鱼的做法大全

=豆豉鲮鱼

原料：鲮鱼一条，豆豉适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量。

做法：

（1）将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

（2）将豆豉用清水浸泡10分钟，去掉泡发后的水分，捣成豆豉酱备用。

（3）将葱姜蒜切末备用。

（4）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆豉酱翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，煮开后放入鲮鱼片，加入盐、白糖、鸡精，煮至鲮鱼熟透。

（6）起锅前加入香菜末即可。

=清蒸豆豉鲮鱼

原料：鲮鱼一条，豆豉适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量。

做法：

（1）将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

（2）将豆豉用清水浸泡10分钟，去掉泡发后的水分，捣成豆豉酱备用。

（3）将葱姜蒜切末备用。

（4）将鲮鱼片码在碗中，撒上葱姜蒜末和豆豉酱。

（5）将蒸锅烧开，将装有鲮鱼的碗放入蒸锅中，蒸10分钟。

（6）起锅前撒上香菜末即可。

=糖醋豆豉鲮鱼

原料：鲮鱼一条，豆豉适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，醋适量。

做法：

（1）将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

（2）将豆豉用清水浸泡10分钟，去掉泡发后的水分，捣成豆豉酱备用。

（3）将葱姜蒜切末备用。

（4）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆豉酱翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，煮开后放入鲮鱼片，加入盐、白糖、鸡精，煮至鲮鱼熟透。

（6）将煮好的鲮鱼片盛出，将锅中的汤汁再烧开，加入适量的醋，煮至浓稠。

（7）将酸甜汁浇在鲮鱼片上，撒上香菜末即可。

=豆豉鲮鱼的秘诀

=选择新鲜的鲮鱼

做豆豉鲮鱼的关键在于选择新鲜的鲮鱼。新鲜的鲮鱼肉质细嫩，口感鲜美，而不新鲜的鲮鱼肉质粗糙，口感不佳。=在购买鲮鱼时，一定要选择新鲜的鲮鱼。

=腌制鲮鱼片

在制作豆豉鲮鱼时，要先将鲮鱼片腌制一段时间，这样可以让鲮鱼更加入味，口感更加鲜美。腌制的时间一般为15分钟左右，可以根据个人口味适当调整。

=用豆豉酱提味

豆豉酱是豆豉鲮鱼的重要调料，可以提升菜品的口感。在烹制豆豉鲮鱼时，要注意掌握好豆豉酱的用量，不要过多或过少，以免影响菜品的口感。

=火候要适中

在烹制豆豉鲮鱼时，火候要适中，不要过旺或过弱。火候过旺容易糊锅，影响菜品的口感，火候过弱则会导致菜品不熟或口感不佳。

=起锅前撒上香菜末

在制作豆豉鲮鱼时，起锅前撒上香菜末可以提升菜品的口感和香气。香菜的味道清香，可以中和豆豉的咸味，使菜品更加鲜美。

=制作豆豉鲮鱼需要掌握一定的技巧和方法，只有做好了每一个细节，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的豆豉鲮鱼。希望本文的介绍对大家有所