【必看】干锅排骨的做法及家常菜谱，口感鲜美又下饭

摘要：

干锅排骨是一道非常受欢迎的川菜，以其口感鲜美、下饭为中心，被广大食客所喜爱。它的特点是将排骨和蔬菜炒制在干锅中，加入各种调料和香料，烹制出一道香辣可口的美食。下面，让我们来看看干锅排骨的做法及家常菜谱。一、干锅排骨的做法1. 准备食材主料：猪排骨500克配料：土豆、豆皮、豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、油2. 制作步骤（1）将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血沫和

干锅排骨是一道非常受欢迎的川菜，以其口感鲜美、下饭为中心，被广大食客所喜爱。它的特点是将排骨和蔬菜炒制在干锅中，加入各种调料和香料，烹制出一道香辣可口的美食。下面，让我们来看看干锅排骨的做法及家常菜谱。

=干锅排骨的做法

= 准备食材

主料：猪排骨500克

配料：土豆、豆皮、豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、油

= 制作步骤

（1）将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

（2）将土豆、豆皮、豆腐、青椒、红椒切成小块备用。

（3）葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。

（4）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

（5）放入排骨块煸炒至金=。

（6）加入料酒炒匀，再加入土豆、豆皮、豆腐、青椒、红椒等配料，翻炒均匀。

（7）加入花椒、八角、香叶等香料，翻炒均匀。

（8）加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱等调料，翻炒均匀。

（9）加入适量水，盖上锅盖，煮至排骨熟烂。

（10）最后加入适量油，翻炒均匀即可。

=家常干锅排骨的菜谱

= 干锅排骨

材料：猪排骨、豆皮、豆腐、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、油。

做法：参照上述干锅排骨的做法。

= 干锅鱼片

材料：鱼片、豆皮、豆腐、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、油。

做法：将鱼片切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。将豆皮、豆腐、土豆、青椒、红椒切成小块备用。葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。放入鱼片煸炒至金=。加入豆皮、豆腐、土豆、青椒、红椒等配料，翻炒均匀。加入花椒、八角、香叶等香料，翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱等调料，翻炒均匀。加入适量水，盖上锅盖，煮至鱼片熟透。最后加入适量油，翻炒均匀即可。

= 干锅豆腐

材料：豆腐、豆皮、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、油。

做法：将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。将豆皮、土豆、青椒、红椒切成小块备用。葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。放入豆腐块煸炒至金=。加入豆皮、土豆、青椒、红椒等配料，翻炒均匀。加入花椒、八角、香叶等香料，翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、辣椒酱等调料，翻炒均匀。加入适量水，盖上锅盖，煮至豆腐熟透。最后加入适量油，翻炒均匀即可。

=小贴士

= 排骨焯水时，水要多一些，可以去掉排骨的腥味。

= 煮排骨时，水要多一些，可以让排骨煮得更烂。

= 炒菜时，火要大一些，可以让菜炒得更干爽。

= 调料可以根据个人口味进行调整，多放少放都可以。

= 最后加入适量油，可以让菜更香更美味。

=干锅排骨是一道非常美味的川菜，口感鲜美、下饭为中心。在家中也可以轻松做出这道美食，让您和家人一起分享美味。希望大家喜欢！