【详细教程】刀削面怎么做？手工刀削面的做法及配方大全！

摘要：

刀削面是中国传统美食之一，它的制作需要一定的技巧和经验。手工刀削面是一种传统的制作方式，它不仅口感独特，而且营养丰富。本文将详细介绍如何制作手工刀削面，包括配方、制作步骤和技巧等方面。一、配方1.面粉：500克2.水：适量3.盐：适量4.油：适量二、制作步骤1.准备面团将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。揉面时，可以适量加入一些油，这样可以使面团更加柔软。2.揉面将面团放在案板上，用手掌压成扁平状，然后用手揉搓面团，直到面团变得柔软有

刀削面是中国传统美食之一，它的制作需要一定的技巧和经验。手工刀削面是一种传统的制作方式，它不仅口感独特，而且营养丰富。本文将详细介绍如何制作手工刀削面，包括配方、制作步骤和技巧等方面。

=配方

=面粉：500克

=水：适量

=盐：适量

=油：适量

=制作步骤

=准备面团

将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。揉面时，可以适量加入一些油，这样可以使面团更加柔软。

=揉面

将面团放在案板上，用手掌压成扁平状，然后用手揉搓面团，直到面团变得柔软有弹性。

=醒面

将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。

=切面

将醒好的面团分成若干个小块，每个小块用擀面杖擀成薄片，然后将薄片叠起来，再用刀削成面条。

=煮面

将切好的面条放入开水中，煮至熟透，捞出沥干水分，加入适量的盐和油拌匀即可。

=技巧

=揉面时要用力揉，直到面团变得柔软有弹性，这样才能使刀削面口感更好。

=切面时要用力切，刀要保持一定的角度，切出来的面条才会均匀。

=煮面时要用大火煮，这样可以使面条更加有弹性。

=加入盐和油可以使面条更加有味道，但要适量，否则会影响口感。

=刀削面的做法及配方大全

=牛肉刀削面

配方：面粉500克，牛肉150克，葱姜适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油适量。

做法：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟。将面粉加水揉成面团，揉好后醒面30分钟。将面团擀成薄片，叠起来后切成面条。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。锅中放油，加入葱姜爆香，放入牛肉煸炒至变色，加入煮好的面条，翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油、香油调味即可。

=鸡肉刀削面

配方：面粉500克，鸡肉150克，葱姜适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油适量。

做法：将鸡肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟。将面粉加水揉成面团，揉好后醒面30分钟。将面团擀成薄片，叠起来后切成面条。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。锅中放油，加入葱姜爆香，放入鸡肉煸炒至变色，加入煮好的面条，翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油、香油调味即可。

=酸辣刀削面

配方：面粉500克，猪肉丝100克，胡萝卜丝50克，豆芽50克，葱姜适量，盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油适量。

做法：将猪肉丝用盐、酱油、料酒腌制10分钟。将面粉加水揉成面团，揉好后醒面30分钟。将面团擀成薄片，叠起来后切成面条。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。锅中放油，加入葱姜爆香，放入猪肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜丝、豆芽翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油调味即可。

=刀削面是一道美味的传统美食，制作起来需要一定的技巧和经验。希望本文介绍的配方、制作步骤和技巧能够帮助大家制作出口感独特、营养丰富的手工刀削面。