植物油是什么？从原料到加工全解析，哪些植物油适合炒菜？
摘要：植物油在我们的日常生活中扮演着重要的角色，无论是烹饪、炒菜还是制作食品，植物油都是必不可少的原料之一。但是，市面上的植物油种类繁多，让人眼花缭乱。那么，什么是植物油？它们又是如何加工而成的呢？哪些植物油适合炒菜？本文将从原料到加工全面解析植物油。二、什么是植物油？植物油是指从植物中提取出来的油脂，一般是指植物种子、果实或果仁中的油脂。植物油主要由三种脂肪酸组成，分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。三、植物
植物油在我们的日常生活中扮演着重要的角色，无论是烹饪、炒菜还是制作食品，植物油都是必不可少的原料之一。=市面上的植物油种类繁多，让人眼花缭乱。那么，什么是植物油？它们又是如何加工而成的呢？哪些植物油适合炒菜？本文将从原料到加工全面解析植物油。
=什么是植物油？
植物油是指从植物中提取出来的油脂，一般是指植物种子、果实或果仁中的油脂。植物油主要由三种脂肪酸组成，分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
=植物油的原料
= 大豆油
大豆油是从大豆中提取出来的油脂，是世界上最主要的植物油之一。大豆油富含不饱和脂肪酸，对人体有益。大豆油的烟点较高，适合高温烹饪，如炸鸡、炸鱼等。
= 花生油
花生油是从花生中提取出来的油脂，是一种常见的植物油。花生油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。花生油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、炸鸡等。
= 葵花籽油
葵花籽油是从葵花籽中提取出来的油脂，富含多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。葵花籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、炸鱼等。
= 玉米油
玉米油是从玉米中提取出来的油脂，富含多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。玉米油的烟点较高，适合高温烹饪，如炸鸡、炸鱼等。
= 芝麻油
芝麻油是从芝麻中提取出来的油脂，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。芝麻油的烟点较低，不适合高温烹饪，一般用于凉拌、烫菜等。
=植物油的加工
植物油的加工分为两个步骤：压榨和提炼。
= 压榨
压榨是指将植物原料中的油脂通过物理压榨的方式提取出来。压榨分为冷榨和热榨两种方式。
（1）冷榨
冷榨是指将植物原料中的油脂通过机械压榨的方式提取出来，不加热处理。冷榨可以保留植物油的营养成分和天然香味，但是产量较低，成本较高。
（2）热榨
热榨是指将植物原料中的油脂通过加热的方式提取出来。热榨可以提高产量，但是会破坏部分植物油的营养成分和天然香味。
= 提炼
提炼是指将植物原料中的油脂通过化学方法提取出来。提炼可以提高产量，但是会破坏植物油的营养成分和天然香味。
=哪些植物油适合炒菜？
在炒菜时，我们需要选择适合的植物油，否则会影响菜肴的口感和健康。下面介绍几种适合炒菜的植物油。
= 葵花籽油
葵花籽油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、炸鱼等。而且，葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
= 大豆油
大豆油的烟点较高，适合高温烹饪，如炸鸡、炸鱼等。而且，大豆油富含不饱和脂肪酸，对人体有益。
= 花生油
花生油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜、炸鸡等。而且，花生油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
= 橄榄油
橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪，但是适合凉拌、烫菜等。而且，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
六、=
植物油是我们日常生活中不可缺少的原料之一，市面上的植物油种类繁多，选择适合的植物油对我们的健康和菜肴口感都有很大的影响。在选择植物油时，我们需要根据不同的烹饪方式和健康需求来选择适合的植物油。
