咸鱼怎么做好吃？教你如何制作美味的咸鱼料理！

摘要：

咸鱼是一种经过风干或晒干后加盐腌制而成的鱼类制品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是广东、福建等地的传统美食。但是，由于咸度较高，咸鱼制作不当容易出现苦涩味道，影响口感。因此，在制作咸鱼料理之前，首先要注意咸鱼的选购和处理。1.选购咸鱼选购咸鱼时要选择新鲜、色泽自然、无异味的咸鱼，最好选择刚制作好的咸鱼，因为新鲜的咸鱼咸度适中，口感较好。如果选择的咸鱼颜色过于发黑或发白，且有异味，就说明咸鱼质量不好，不要购买。2.处理咸鱼处理咸

咸鱼是一种经过风干或晒干后加盐腌制而成的鱼类制品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是广东、福建等地的传统美食。=由于咸度较高，咸鱼制作不当容易出现苦涩味道，影响口感。=在制作咸鱼料理之前，首先要注意咸鱼的选购和处理。

=选购咸鱼

选购咸鱼时要选择新鲜、色泽自然、无异味的咸鱼，最好选择刚制作好的咸鱼，因为新鲜的咸鱼咸度适中，口感较好。如果选择的咸鱼颜色过于发黑或发白，且有异味，就说明咸鱼质量不好，不要购买。

=处理咸鱼

处理咸鱼时，要先将咸鱼泡水去盐，时间一般为2-3小时。泡咸鱼的水要经常更换，尽量多换几次水，以充分去除咸味。泡好的咸鱼要彻底沥干水分，切成小块备用。

=咸鱼的烹饪技巧

咸鱼的烹饪技巧影响咸鱼料理的口感和味道，下面介绍几种常见的烹饪方法。

=清炒咸鱼

清炒咸鱼是最简单的一种烹饪方式，只需将咸鱼切成小块，放入锅中煸炒即可。=在炒咸鱼时要注意以下几点：

（1）不要加油，因为咸鱼本身就有油脂，加油会让咸鱼更加油腻。

（2）翻炒时要轻柔，以免破坏咸鱼的口感。

（3）可以加入一些蒜末、姜末等调料，以去除咸味和异味。

=煎咸鱼

煎咸鱼是一种比较常见的烹饪方式，可以制作出外酥里嫩、香味浓郁的咸鱼料理。具体做法如下：

（1）将咸鱼切成适当大小的块状，用纸巾将表面的水分擦干。

（2）在平底锅中加入适量油，烧至6成热时，放入咸鱼，煎至两面金黄即可。

（3）煎咸鱼时要用中小火，以免煎糊。

=炖咸鱼

炖咸鱼是一种比较特别的烹饪方式，可以使咸鱼的味道更加浓郁。具体做法如下：

（1）将咸鱼切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和异味。

（2）将焯好水的咸鱼放入锅中，加入适量生姜、蒜头、料酒、鸡精等调料，加水没过咸鱼。

（3）大火烧开后转小火炖30分钟左右，直到咸鱼入味。

=煮咸鱼

煮咸鱼是一种比较简单的烹饪方式，可以制作出清淡爽口的咸鱼料理。具体做法如下：

（1）将咸鱼切成适当大小的块状，用开水焯水，去除血水和异味。

（2）将焯好水的咸鱼放入锅中，加入适量葱姜蒜、料酒等调料，加水没过咸鱼。

（3）大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到咸鱼熟透。

=咸鱼料理的制作方法

咸鱼可以制作出很多美味的料理，下面介绍几种常见的咸鱼料理的制作方法。

=咸鱼炒饭

咸鱼炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，具有浓郁的咸鱼香味和口感丰富的米饭。具体做法如下：

（1）将米饭洗净，加水煮熟，晾凉备用。

（2）将咸鱼切成小块，加入适量油煸炒，放入葱姜蒜末等调料煸炒。

（3）加入熟米饭，翻炒均匀，加入少许酱油、盐等调味料，继续翻炒均匀即可。

=咸鱼豆腐

咸鱼豆腐是一道清淡可口的家常菜，具有豆腐的嫩滑口感和咸鱼的鲜香味道。具体做法如下：

（1）将豆腐切成小块，焯水去除异味备用。

（2）将咸鱼切成小块，加入适量油煸炒，放入葱姜蒜末等调料煸炒。

（3）加入焯好水的豆腐，加入少许盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可。

=咸鱼炒芦笋

咸鱼炒芦笋是一道健康美味的菜品，具有清爽的口感和咸鱼的鲜香味道。具体做法如下：

（1）将芦笋洗净，去除筋，切成段状备用。

（2）将咸鱼切成小块，加入适量油煸炒，放入葱姜蒜末等调料煸炒。

（3）加入芦笋，加入少许盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

=咸鱼料理的注意事项

=咸度控制

咸鱼本身就很咸，所以在制作咸