【详细图解】大盘鸡做法，家庭厨艺必备，口感超赞！

摘要：

大盘鸡是一道源自四川的经典川菜，以其香辣可口的特点深受人们喜爱。作为一名家庭厨艺爱好者，学会如何制作一道美味的大盘鸡是非常必要的。本文将为大家详细图解大盘鸡的做法，希望能够帮助到大家。二、材料准备1. 鸡肉：1只（约1500克）2. 土豆：2个（约500克）3. 干辣椒：20个4. 八角：5个5. 花椒：适量6. 姜蒜：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 老抽：适量10. 盐：适量11. 鸡精：适量12. 食用油：适量三、制作步骤1. 鸡肉处理首先将鸡肉洗净，切成块状。接着将鸡肉块放

大盘鸡是一道源自四川的经典川菜，以其香辣可口的特点深受人们喜爱。作为一名家庭厨艺爱好者，学会如何制作一道美味的大盘鸡是非常必要的。本文将为大家详细图解大盘鸡的做法，希望能够帮助到大家。

=材料准备

= 鸡肉：1只（约1500克）

= 土豆：2个（约500克）

= 干辣椒：20个

= 八角：5个

= 花椒：适量

= 姜蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

1= 鸡精：适量

1= 食用油：适量

=制作步骤

= 鸡肉处理

首先将鸡肉洗净，切成块状。接着将鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒和姜片，开火煮开，撇去浮沫，然后将鸡肉块捞出，沥干水分备用。

= 土豆处理

将土豆洗净，去皮，切成大块状，然后用清水冲洗干净备用。

= 干辣椒处理

将干辣椒洗净，去掉辣椒蒂，用剪刀剪成小段备用。

= 调料处理

将八角和花椒放入锅中炒香，然后将其捞出备用。接着将姜蒜切成末备用。

= 炒制大盘鸡

将锅中留少量的底油，加入干辣椒炒香，然后加入姜蒜末炒香。接着将鸡肉块加入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。接着加入适量的清水，放入炒香的八角和花椒，煮沸后转小火炖煮30分钟。

= 加入土豆

将土豆块加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至土豆熟透。

7. 调味

最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

=小贴士

= 煮鸡肉时可以加入适量的姜片，可以去除腥味。

= 炒辣椒时要注意火候，不要炒糊了。

= 炒鸡肉时要翻炒均匀，否则容易糊底。

= 炖煮时要注意火候，不要煮干了。

= 加入鸡精时要适量，不要过多。

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大盘鸡是一道非常美味的川菜，做法也相对简单，只要掌握好每一步的操作，就能够做出一道口感超赞的大盘鸡。希望本文能够对大家有所帮助。